Ксантановая камедь / Xanthan Gum / E415. Внешний вид. Растворяем в воде
Ксантан, - текстура в молекулярной кухне
Чипс из Соевого соуса. Как используя ксантан приготовить хрустящие чипсы.
Замороженная Кокосовая Пена. Как заморозить пену используя ксантан и желатин.
Мусс из Шоколада. Как используя лецитин и ксантан приготовить воздушный мусс из шоколада.
Комментарии
@dxtra@fbgwpu
Что значит слово "ксантан"? Как это понять?..