Замешивание теста. Часть 2 - Аутолиз и двойная гидратация
Созревание Мяса
Самый вкусный домашний хлеб (метод автолиза).
СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА, ЧТО ТАКОЕ АВТОЛИЗ | Arina Belaja
Метод автолиза и хлеб на "спелом" тесте. Вебинар в "Школе домашнего хлебопечения" (23 апреля 2017).
Пшеничный хлеб на закваске методом холодного аутолиза
Комментарии
@efbto@jlrqlqt
Что значит слово "автолиз"? Как это понять?..